15 Déc. 2020

Poisson en croûte de noix sur salade de pomme et fenouil

Accords mets et vins

RECETTE PAR : LE FIT COOK
ACCORD MET ET VIN : FELIX GRÜNER VELTLINER WESZELI 
Prix : 18,65 $  | Code SAQ : 13618521

Pour 2 personnes

Ingrédients

Poisson

  • 2 filets d’aiglefin (ou poisson au choix)
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de Grenoble (ou amandes), hachées
  • ¼ tasse (60 ml) d’aneth et/ou persil, haché

Salade

  • ½ bulbe de fenouil, coupé en fines tranches
  • 1 pomme verte, coupée en fines tranches
  • ¼ oignon rouge, coupé en fines tranches
  • ¼ tasse (60 ml) d’aneth et/ou persil, haché

Vinaigrette 

  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • ½ citron (zeste et jus)
  • 1 lime (zeste et jus)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre au choix)
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari ou curcuma moulu (facultatif)

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 325.
  2. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger.
  3. Dans un petit bol, mettre les noix et l’aneth et/ou le persil. Ajouter un filet de vinaigrette pour obtenir une préparation humide aux noix.
  4. Sur une plaque allant au four, tapissée de papier parchemin, mettre les filets de poisson et les garnir avec la préparation humide aux noix. Enfourner pendant 12 minutes.
  5. Pour la salade: mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger.
  6. Servir les filets de poisson sur la salade avec un filet supplémentaire de vinaigrette.

Truc:

Pour la cuisson du poisson , tu peux seulement les mettre 10 minutes et ajuster le four à Broil pour les 2 dernières minutes! Les noix développeront un goût rôti super agréable.

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Pour vous procurer le vin : FELIX GRÜNER VELTLINER WESZELI, il est disponible en succursale à la SAQ, pour 18,65 $.