27 Nov. 2015
Quelles bulles acheter pour le temps des fêtes ?
Accords mets et vins
La saison des party de bureau et des soupers en famille est à nos portes et nous souhaitons vous conseiller sur l’achat de vos vins effervescents et Champagnes. Des plus abordables aux plus luxueux, nous avons pensé à tous les styles et tous les goûts!
Situé à quelques kilomètres de la fameuse Cité de Carcassonne, le domaine J.Laurens s’étend sur environ 30 hectares en bordure du petit village de la Digne d’Aval sur le vignoble de l’Appellation d’Origine Contrôlée de Limoux.
Avec une dominante de chardonnay auquel se joignent chenin et pinot noir, ce crémant offre une très belle tension sous ses bulles fines et persistantes. Noyau de cerise, fraise, fleurs et chocolat blanc se prolongent en finale. Disponible à la SAQ pour 22,95$.
Sur une large part de Chardonnay et un appoint de chenin et de pinot noir. Une suberbe Crémant de Limoux. Délicatesse et fraîcheur. Pointe florale, pointe de pommes vertes. Une bouche qui rappelle l’abricotine. Disponible à la SAQ pour 23,90$.
Installée à Aÿ, au cœur des vignobles les plus prestigieux, Champagne AYALA jouit d’un patrimoine architectural rare, lieu unique pour l’expression rigoureuse de ses savoir-faire.
Composé d’un assemblage faisant honneur au chardonnay, au pinot noir et au pinot meunier des meilleures provenances, Brut Majeur est le modèle par excellence du brut non millésimé d’une grande Maison. Son vieillissement prolongé de 3 ans en cave et son dosage faible en font un vin facile à boire en toutes circonstances : le meilleur ambassadeur du style de la Maison, basé sur la fraîcheur et l’élégance. Disponible à la SAQ pour 56,25$.
Le Rosé Majeur incarne à merveille l’originalité et la délicatesse des vins de la Maison. Composé à partir d’une dominante de chardonnay, il est élaboré avec l’ajout d’une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs crus de la montagne de Reims. Le dosage faible permet une expression des plus élégantes du style de la Maison, à la fois féminine et généreuse. Disponible à la SAQ pour 60,50$.
Ce Blanc de Blancs, élaboré en quantités limitées et uniquement dans des millésimes d’exception, exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs. Son long vieillissement en cave, sa trame empreinte d’une remarquable minéralité et son dosage faible en font un vin de haut vol, aussi à l’aise sur une table gastronomique que seul pour un apéritif distingué. Disponible à la SAQ pour 93,00$.
Champagne Bollinger se démarque par son élégance en héritage et son art de l’élaboration. Bollinger est le Champagne officiel de la Reine d’Angleterre et de James Bond. C’est en 1973 que James Bond se met au Bollinger, sous les traits de Roger Moore, dans le film Vivre et Laisser Mourir. Depuis, Champagne Bollinger est le Champagne de James Bond, élément clé de sa pétillante séduction auprès de la gent féminine et symbole de son raffinement à l’esprit «so british». Enfin, les 165 hectares de vignes de la Maison sont constitués à 85% de Grands et Premiers crus et répartis en sept vignobles principaux : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Meunier. Bollinger est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages.
L’assemblage délicat de l’expression d’une vendange et d’une majorité de vins de réserve conservés pour partie en magnums, parfois pendant plus de quinze ans, dans les caves de la Maison. Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Spécial Cuvée est à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Un champagne à offrir à ceux que l’on aime, amateurs de bonnes choses. Disponible à la SAQ pour 69,25$.
Chez Bollinger, on élabore aussi de superbes vins rouges, comme celui issu de la mythique Côte aux Enfants, à Aÿ. Depuis la création de Bollinger Rosé, en 2008, les parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf, à Verzenay, sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production… Parce que seuls de grands vins permettent d’élaborer de grands champagnes. 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay, 14% de Meunier Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Disponible à la SAQ pour 89,75$.
Cheers!