13 Nov. 2020
Tacos de tartare aux deux saumons, mangue et agrumes
Accords mets et vins
RECETTE PAR : LE FIT COOK
ACCORD MET ET VIN : Carrelot des Amants Rosé
PRIX : 12,85 $ | CODE SAQ : 620682
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 5 tortillas de maïs
- ½ avocat, coupé en cubes
- Feuilles de coriandre, au goût
Tartare:
- 225g de saumon frais, haché
- 100g de saumon fumé, haché
- ¼ d’oignon rouge, émincé
- 1 mangue ataulfo, réduite en purée
- ½ citron (zeste et jus)
- ½ orange (zeste et jus)
- 1 c. à soupe de gingembre, râpé
- ½ c. à soupe de poudre de chili
- Sriracha, au goût
Salade de chou:
- 1 tasse de chou, émincé
- 1 pied de brocoli, émincé
- 1 poignée de coriandre (ou persil), hachée
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe d’huile au choix
- 1 filet de miel
Étapes:
- Mettre tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol et bien mélanger. Assaisonner avec sel et poivre et réserver.
- Mettre le saumon frais, le saumon fumé et l’oignon rouge dans un 2e bol.
- Dans un 3e bol, mettre le reste des ingrédients du tartare pour faire une sauce à la mangue.
- Faire griller les tortillas dans une poêle à feu élevé pendant 30 secondes de chaque côté.
- Juste avant de servir, ajouter la sauce à la mangue au 2e bol avec le saumon et bien mélanger pour assembler le tartare de saumon. Assaisonner avec sel et poivre.
- Assembler les tacos avec la salade de chou, le tartare de saumon, les avocats et les feuilles de coriandre.
- Déguster les tacos avec une coupe de vin Carrelots des Amants Rosé.
Truc:
Dès leur sortie de la poêle (quand elles sont encore chaudes), plier les tortillas en 2 pour faire des demi-cercles. Une fois légèrement refroidies, les tortillas garderont cette forme de tacos et te permettront de faire une belle présentation!
Abonnez-vous au compte Instagram @LeFitCook pour d’autres idées recettes !
Inscrivez-vous ICI à notre infolettre pour d’autres suggestions vins.
Pour vous procurer le vin : Carrelots des Amants Rosé, il est disponible en succursale à la SAQ, pour 12,85 $.