13 Nov. 2020

Tacos de tartare aux deux saumons, mangue et agrumes

Accords mets et vins

RECETTE PAR : LE FIT COOK
ACCORD MET ET VIN : Carrelot des Amants Rosé
PRIX : 12,90 $ | CODE SAQ : 620682

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 5 tortillas de maïs
  • ½ avocat, coupé en cubes
  • Feuilles de coriandre, au goût

Tartare:

  • 225g de saumon frais, haché
  • 100g de saumon fumé, haché
  • ¼ d’oignon rouge, émincé
  • 1 mangue ataulfo, réduite en purée
  • ½ citron (zeste et jus)
  • ½ orange (zeste et jus)
  • 1 c. à soupe de gingembre, râpé 
  • ½ c. à soupe de poudre de chili
  • Sriracha, au goût

Salade de chou:

  • 1 tasse de chou, émincé 
  • 1 pied de brocoli, émincé
  • 1 poignée de coriandre (ou persil), hachée
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 c. à soupe d’huile au choix
  • 1 filet de miel

Étapes:

  1. Mettre tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol et bien mélanger. Assaisonner avec sel et poivre et réserver.
  2. Mettre le saumon frais, le saumon fumé et l’oignon rouge dans un 2e bol.
  3. Dans un 3e bol, mettre le reste des ingrédients du tartare pour faire une sauce à la mangue.
  4. Faire griller les tortillas dans une poêle à feu élevé pendant 30 secondes de chaque côté.
  5. Juste avant de servir, ajouter la sauce à la mangue au 2e bol avec le saumon et bien mélanger pour assembler le tartare de saumon. Assaisonner avec sel et poivre.
  6. Assembler les tacos avec la salade de chou, le tartare de saumon, les avocats et les feuilles de coriandre.
  7. Déguster les tacos avec une coupe de vin Carrelots des Amants Rosé.

Truc:

Dès leur sortie de la poêle (quand elles sont encore chaudes), plier les tortillas en 2 pour faire des demi-cercles. Une fois légèrement refroidies, les tortillas garderont cette forme de tacos et te permettront de faire une belle présentation!

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Pour vous procurer le vin : Carrelots des Amants Rosé, il est disponible en succursale à la SAQ, pour 12,90 $.