La saison du crabe est arrivée!

Les mois d’avril et de mai sont reconnus pour la saison du crabe. Au Québec, le crabe est réputé pour sa qualité et la douceur de sa chair. Quoi de mieux qu’une bonne bouteille de vin blanc pour accompagner ces merveilles. Voici nos suggestions pour accorder vos recettes de crabe.

LES CHENINS

1- DOMAINE DES AUBUISIÈRES «CUVÉE DE SILEX» 2014  |  20,55$

Un des dix vins de méditation, du Guide des Méchants Raisins: « Produit à 100% de chenin, ce vin de Loire peut paraître austère, pour ne pas dire réduit, à l’ouverture. […] Après une dizaine de minutes, le vin gagne en amplitude et se complexifie autour de nuances d’agrumes, de pomme golden et d’iode. La bouche se passe en trois temps:une attaque droite laissant place à une matière qui gagne en rondeur et qui, aidée par une acidité vivante, donne une finale sèche et persistante. Équilibre sucre/acidité remarquable. » 15/20

2- MARC BRÉDIF VOUVRAY 2014  |  21,90$

« Top entrée de gamme dans l’excellent millésime 2014 en Loire, avec du gras moelleux dense qui caresse le palais. Pas long que la bouteille est vide… Entrée de fruits de mer en sauce assez riche.» Gaston Théberge, SAQ, mars 2016

LE PINOT GRIS

3- PINOT GRIS RÉSERVE PERSONNELLE 2014 PREISS-ZIMMER  |  24,40$

La robe est brillante, jaune or. Au nez, il dégage des arômes fruités de pêches  jaunes. Il est  très  expressif, complexe et élégant. En bouche, un palais ample et gras. Il s’agit d’un vin opulent et corsé. Ce Tokay Pinot gris affiche une belle concentration de saveurs. S’accorde avec le foie gras, entrées, hors-d’œuvre, poissons et crustacés en sauce, volaille, canard, viande blanche, agneau, également un excellent apéritif.

LE SAUVIGNON

4- DOMAINE DES FINES CAILLOTTES POUILLY-FUMÉ 2014  |  27,15$

« Délice de la Loire: Ce blanc de la Loire est un secret bien gardé: il est tout simplement délicieux et il se trouve en demi-bouteille. […] Sur les Papilles, l’attaque est saline, c’est long et soyeux. L’un des meilleurs sauvignons blancs dégustés depuis longtemps! » Karyne Duplessis Piché 24 oct. 2015 La presse+ (Guide Gilbert & Gaillard 2016, Note 87/100)

LE MUSCADET

5- CHÉREAU-CARRÉ MUSCADET-SÈVRE ET MAINE SUR LIE  |  16,65$

Sélectionné dans Le Guide des Méchants Raisins : « Notes de fleurs blanches, avec cette minéralité typique déjà détectable au nez et qui en est la signature en bouche.Une bouche pimpante et nerveuse, parfaitement droite, presque tranchante. Avec lui, tous les coquillages sont heureux. » 15,5/20 Médaille d’or, concours général agricole, Paris, 2015

LES PINOTS

6- DOMAINE SCHLUMBERGR CUVÉE S  |  20,80$

Pinot noir 34%, Pinot gris 33%, Pinot blanc 33%
Robe de couleur jaune paille plutôt intense. Nez fin où dominent des notes minérales. S’y retrouvent aussi des effluves de bruyère et de pamplemousse. Ce blanc laissant percevoir une agréable fraîcheur. En rétro olfaction, il évoque des saveurs de melon miel. Il révèle une bouche souple qui se termine dans une finale légèrement soutenue.